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Hay partidos que se definen con un gol de media cancha. Y hay asadas que se definen con unas chuletas bien marcadas en la parrilla. Esta es esa receta. No es complicada, no lleva ingredientes raros, pero cuando el cuchillo toca la carne y escurre jugo rosado, todos saben que el asador hizo su trabajo.
La Temporada de Parrillas y de Goles pide un plato que esté a la altura del partido. Esto es lo que pones en la parrilla cuando la cosa va en serio.
INGREDIENTES
- 4 chuletas de cerdo con hueso (de 2 a 2.5 cm de grosor)
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de aguacate
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile ancho molido
- Jugo de 1 limón para servir
PREPARACIÓN
- Saca las chuletas del refri al menos 30 minutos antes de asar. Sal y temperatura ambiente antes del fuego —así se cocina parejo.
- Mezcla las especias secas. Barniza bien las chuletas con aceite por ambos lados y aplica la mezcla de especias presionando con los dedos para que pegue.
- Prende el carbón y espera brasas con buena potencia. Necesitas fuego directo y potente para sellar bien. Si el asador tiene altura ajustable, baja la parrilla cerca del carbón.
- Pon las chuletas sobre la parrilla caliente. No las muevas durante 3 a 4 minutos. El cerdo necesita ese tiempo para soltar solo y no arrancar la costra.
- Voltea una sola vez. Otros 3 a 4 minutos del otro lado. Para chuleta con hueso de ese grosor, apuntas a temperatura interna de 63°C (145°F).
- Saca del asador y deja reposar 5 minutos —esto es innegociable. La carne redistribuye sus jugos en ese tiempo.
- Sirve con un chorrito de limón y lo que la gente ya sabe que quiere: tortillas, frijoles, y más asado.
🔥 TIP HOBBY GRILL
La marca de la parrilla no es decoración. Es sabor. Ese caramelizado que ves en la superficie
se llama reacción de Maillard y es lo que le da ese gusto característico del asado al carbón.
Para que salga bien, la parrilla tiene que estar caliente de verdad —no tibia, caliente.
Esta temporada, no le falles a tu asada.
Todos los modelos Hobby Grill están hechos para esta clase de jugadas. Visítanos.
